Органическая закваска пшеницы
Заменитель дрожжей в хлебе!
Продукт изготовлен из натуральной закваски (смеси органической муки и сброженной воды). Добавляет хлебу кисловатый квасной привкус. Закваску сушат при низкой температуре, добавляют незначительное количество дрожжей, что помогает тесту быстро подняться.
Способ применения:
В салатнице смешать муку (предпочтительно, органическую белого или сероватого цвета), дрожжи (42 г / кг муки), соль (20 г / кг муки) и теплую воду (около 60% от веса муки). Выдержать несколько минут, замесить до получения шарика из теста. Оставить в салатнице на 30 минут при температуре около 22 °C. Снова замесить тесто, придать хлебу необходимую форму. Чтобы тесто стало воздушным и ароматным, оставьте его на 60-90 минут. Выпекайте в горячей духовке (200-230 °C) в течение 45 минут.
При выпечке хлеба в печи в машину для выпечки хлеба залить 320 мл теплой воды. Добавить соль, 500 г муки и 21 г органической пшеничной закваски. Запустить программу выпечки хлеба грубого помола. Выпекать от 3 до 3,5 часов.
Одна 85 г пачка органической пшеничной закваски рассчитана на 2 кг пшеничной муки.
Характеристики
- пшеничная закваска (из органических продуктов), дрожжи.
- Франция
Комментарии
Пока нет комментариев